PREVÁDZKA

Predvídaním niektorých chýb pri návrhu prevádzky môžete ušetriť nemalé prostriedky. Každá budúca zmena, na ktorú ste vopred nemysleli, vyjde totiž podstatne drahšie a navyše je rušivým momentom [...]

Máte zvolený koncept a náčrt budúceho menu. Od tohto sa odvíjajú ďalšie existenčne dôležité rozhodnutia: rozsah a skladba zariadení v kuchyni a tým aj dimenzovanie kuchynského [...]

Ak sa budete snažiť širokou ponukou jedál osloviť všetkých, neoslovíte nikoho a ešte sa pripravíte sa o nemalú časť možného zisku.

Prečo je vhodné pri úvahe nad konceptom prevádzky vsadiť skôr na jednoduchosť? Jednoduchý koncept znamená efektívnosť. Efektívna prevádzka znamená nižšie náklady a efektívnejšie riadenie, teda aj [...]

Možno sa pousmejete, ale či už sa chystáte vybudovať novú prevádzku alebo renovovať jestvujúcu, dôležité je uvedomiť si, kým ste, čo je vám blízke a čo viete robiť dobre. Nemá zmysel vymýšľať [...]

Ak si už na začiatku uvedomíte, že lokalita je súčasťou marketingovej stratégie vášho podniku, máte obrovskú konkurenčnú výhodu. Nastúpili ste na správny vlak. Výber miesta pre vašu gastronomickú [...]